[軽]ＤＬ－リンゴ酸ナトリウム1/2水和物【25kg】果実酸・塩味調整・pH調整剤【納期7日】 [TKT-DLRN25]

販売価格: 31,562円(税別)

(税込: 34,086円)

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商品詳細

■特長

・食塩やその他の調味料との併用で、塩味の低減と同時に低塩化ができます。
・リンゴ酸ソルトに比較し、より強い塩味を有しています。
・水分活性を低下させることで、保存性を向上させることができます。
・強いpH緩衝能力により、ｐH変化による変色を防止できます。
・冷凍食品の解凍後のドリップ量を低減できます。
・高品質で名高い扶桑化学工業の製品です。

■規格

製品名：DL-リンゴ酸ナトリウム
物質名：ＤＬ－リンゴ酸ナトリウム1/2水和物
性状：白色の結晶性の粉末又は塊で、においがなく、塩味がある。
分子式：C4H4Na2O5・1/2H2O
分子量：187.06
製造：扶桑化学工業株式会社

■主な用途

・塩味の低減・低塩化：塩蔵たらこ、塩辛、いくら、すじこ、漬物、惣菜料等
・保存性の向上：ハム、ソーセージ、珍味、浅漬等
・その他：調味料、pH調整剤、乳化剤
・飲料類、漬物類、水産加工、総菜類、畜産加工、調味料

■食品への表示例

「酸味料」、「水素イオン濃度調整剤」又は「ｐＨ調整剤」、「調味料（有機酸）」もしくは「ＤＬ－リンゴ酸ナトリウム」

■容量

ペーパーバッグ(25kg)

◆参考（果実酸類の主な用途）

飲料類：果汁、炭酸、滋養、スポーツ、乳酸菌飲料、紅茶、など
漬物類：たくあん、梅干し、キムチ、ラッキョウ、粕漬、浅漬け、古漬けなど
水産加工：たらこ、からし明太子、筋子、イクラ、スモークサーモン、すり身、塩から、塩ウニ、松前漬け、さきいか、など
総菜類：シュウマイ、餃子、ハンバーグ、煮豆、カット野菜、おでん、ポテトサラダ、卵焼き、つくだ煮、など
畜産加工：ハム、ソーセージ、チーズ、バター、ミルク、など
調味料：ソース、ケチャップ、マヨネーズ、ドレッシング、味噌、醤油、スープ、タレ、マスタード、練りわさびなど